Cuisine à l’Armagnac

Quelques recettes…

Terrine de Foie Gras mi-cuit aux pruneaux à l’armagnac

Pruneaux à l’armagnac

Recette du Homard flambé à l’Armagnac par Maïté ORDONEZ, 1991.

Avec, aiguillettes de canard à la royale (farcies au foie gras), et des papillotes de blettes aux huîtres, au Saint Jacques et à la lotte.

Ingrédients pour le homard flambé :

– un homard
– vinaigre de frambroise
– vin blanc sec
– vin blanc sucré
– porto
– armagnac

Le perdreau, la caille, le faisan ou encore le poulet se marient très bien flambé à l’armagnac.

Voici quelques idées de recette :

– recette de pomme caramélisé à l’armagnac.

– recette de bananes flambées à l’armagnac.

Cocktail à l’Armagnac

Même si l’armagnac se déguste traditionnellement seul, quelques cocktails l’associe avec d’autres liqueurs.

– Bi-centenaire accompagné de liqueur de fraises et de pêches.

– Fire flammer accompagné de Vodka et de Cognac.

– Champagne carita accompagné de Triple sec et de Champagne.

– Suprême d’Armagnac